Różne rodzaje oleju kuchennego

Właściwy olej do gotowania może zrobić różnicę.

Jeśli chodzi o oleje do gotowania, istnieje wiele możliwości wyboru; gotowanie z odpowiednim olejem może mieć wpływ na smak, konsystencję i zdrowie.Oliwa z oliwek była szeroko stosowana w diecie śródziemnomorskiej, a oleje roślinne i rzepakowe są powszechne w amerykańskich gospodarstwach domowych.        

Oto kilka innych rodzajów olejów, które mogą być używane do gotowania:

Kokos - Olej kokosowy z pierwszego tłoczenia jest bogaty w tłuszcze nasycone i powinien być stosowany w umiarkowanych porcjach. Zawiera kwas laurynowy, który podnosi poziom zarówno dobrego, jak i złego cholesterolu.

Nasiona winogron - Olej z pestek winogron jest bogaty w kwasy Omega-6. Powinien być również przechowywany w lodówce.

Sezam - Olej sezamowy powinien być przechowywany w lodówce i ma orzechowy i bogaty smak.

Słonecznikowy - Olej słonecznikowy ma łagodny smak i wysoki punkt dymienia, dzięki czemu doskonale nadaje się do gotowania wielu potraw i wchłaniania wielonienasyconych tłuszczów i kwasów tłuszczowych Omega-6.

Orzech włoski - Olej z orzechów włoskich jest znany jako dobre źródło kwasów Omega-3. Powinien być przechowywany w lodówce, aby nie zjełczał.

Używanie mniejszej ilości oleju i smażenie na patelni zamiast w głębokim tłuszczu poprawia smak i korzyści zdrowotne. Tłuszcze nienasycone są zalecane w połączeniu z warzywami, owocami, roślinami strączkowymi, pełnymi ziarnami, nasionami i orzechami.

Oleje powinny być przechowywane w chłodnym i suchym miejscu. Zaleca się stosowanie tylko dwóch olejów w tym samym czasie, ponieważ pozostały olej może stracić smak i jakość. Jeśli olej zacznie mieć gorzki smak, należy go wymienić.