Kiełki zawierają również kwas foliowy, cholinę, metioninę, tiaminę, ryboflawinę, beta-karoten i związek chemiczny sulforafan. Kiełkujący brokuł jest bogaty w składniki odżywcze – ma więcej białka niż jakakolwiek inna kapusta. Powszechnie wiadomo, że kiełki brokułów mają właściwości przeciwnowotworowe. Mikrozielone brokuły są bogate w witaminy C, A, B1, B2, B5, B6, E, PP, K, U. A także mikroelementy: sód, potas, wapń, magnez, fosfor, mangan, jod, żelazo, siarka, cynk. Mikrogreeny brokułów zawierają również błonnik, kwas foliowy, cholinę, metioninę, tiaminę, ryboflawinę i beta-karoten. Kiełkowane pestki brokułów można spożywać jako samodzielne danie lub jako bazę do sałatek, koktajli i koktajli na bazie dowolnych warzyw i owoców. Mikrogreeny brokułowe można łączyć z dowolnym produktem, warto jednak pamiętać, że podczas obróbki cieplnej tracą większość swoich dobroczynnych właściwości.
